以Cream Cheese和Sour Cream做的乳酪蛋糕之間，個人比較喜歡後者，比之前者的厚重馥郁來說較為清爽可人。
Sour Cream不容易買到，之前在南台灣可找旺來昌，旺來興，淘寶上這東西叫酸忌廉。
倘若為了健康安心，可以參考這一篇，以下為轉載
連結:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf0448201007vf8.html
昨天发了《零失败–纽约奶酪蛋糕》的帖子，其中重点原料之一的酸奶油，成了想要做这款蛋糕的朋友挠头的事，似乎这个酸奶油不太好买，于是我想到去找一些替代品或者可以自己做的配方，不料看到了一个极其简单的方法，为了不让大家浪费材料，昨晚我试验了一下，想看看自制的酸奶油是否真的可以替代市贩品做出好吃的蛋糕？也让纽约奶酪蛋糕出现在你家餐桌上的几率更高一些哈~~
当当当当~~~~~试验田第一号种子选手：自制酸奶油（Sour cream）的NY芝士蛋糕，于今日清晨6：20在我迷迷瞪瞪爬起来拍照时，终于验证了它的成功~~ 无分层，坍塌，断裂，口感细腻，奶味醇香，相比用买来的酸奶油做的奶酪蛋糕，口感似乎更加柔滑。
我特意对比了自制酸奶油和市贩酸奶油的味道，自制的比较清爽口感比较轻，市贩的则厚重一些。
不仅仅是做蛋糕，你也可以用它来抹面包或者佐餐烤肉排。味道也很棒哦~
看看组织吧。
把它拿给朋友们吃，会受到好评哦~~
关于酸奶油的做法，准备一个盆，倒入200ml动物性奶油（植物的不可），再倒入两勺（喜欢酸味重的用两大勺）柠檬汁，用勺子迅速朝一个方向搅拌，你会发现，流质的奶油瞬间变成了cream cheese一样的东东。好了不要继续搅拌了，放下它去做别的事情，30分钟后，清香的酸奶油就做好啦~~
做法，请参照【樱的烘焙日志】—零失败~~纽约奶酪蛋糕~~http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=80678